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Wie verwende ich ein Fischmesser?

Die Nutzung eines Fischmessers erfordert spezielle Techniken, um Fisch filetieren und vorbereiten zu können:

  1. Vorbereitung: Legen Sie den Fisch auf eine saubere, rutschfeste Oberfläche und halten Sie ihn fest.
  2. Entfernen der Flossen: Mit dem Fischmesser können Sie die Schwanz-, Rücken- und Bauchflossen vorsichtig entfernen.
  3. Abziehen der Haut: Setzen Sie das Fischmesser am Rand der Haut an und führen Sie es vorsichtig entlang des Fleisches. Durch das Aufrollen kann die Haut abgezogen werden.
  4. Abtrennen des Kopfes: Trennen Sie den Kopf bis zu den Gräten ab, um das Filetieren zu erleichtern.
  5. Herausheben der Filets: Setzen Sie das Fischmesser vorsichtig an und heben Sie das Filet von den Gräten ab. Versuchen Sie, das Fleisch möglichst ganzflächig und ohne Zerstörung des Filets zu lösen.
  6. Entfernen der Mittelgräten: Mit dem Fischmesser können Sie die Mittelgräte vorsichtig und möglichst in einem Stück herausheben.
  7. Abtrennen des Kopfes und der Haut: Trennen Sie den Kopf ab und ziehen Sie die restliche Haut ab.
  8. Feine Details: Wenn Sie die delikaten Teile wie die Bäckchen essen möchten, heben Sie die Kiemendeckel von hinten an und lösen Sie das Fleisch mit dem Fischmesser heraus.