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Messerschärfer kaufen und professionell sowie nachhaltig kochen

Scharfe Messer sind zum Kochen essentiell. Jeder passionierte Koch schwört daher auf hochwertige Messerschärfer, die die Messer langfristig scharf halten. Wenn Sie Ihre Messer nicht jedes Mal entsorgen wollen, wenn diese stumpf werden, investieren Sie in unsere erstklassigen Wetzsteine und kochen Sie mit Präzision sowie Nachhaltigkeit. Erzielen Sie einzigartige Schnittergebnisse und profitieren Sie von dem hohen Verarbeitungskomfort, den unsere Messerschärfer bieten. Schauen Sie außerdem bei unsren anderen Küchenutensilien vorbei und bestellen Sie sich passend zum Wetzstein einen Wetzsteinhalter oder ein qualitatives Damastmesser.

Um den optimalen Messerschärfer für Ihre Messerklingen zu finden, überprüfen Sie sowohl das Klingenmaterial als auch den Schärfegrad der Klinge. Ein professioneller Koch hat stets mehrere Messerschärfer im Schrank, um sein komplettes Messer-Set optimal zu pflegen.

Mit Wetzsteinen die Messer richtig schärfen

Schleif- oder Wetzsteine werden in der Fachwelt auch häufig als Wassersteine bezeichnet, da diese vor dem Schleifprozess in ein Wasserbad gelegt werden. Diese Prozedur sorgt für einen schonenden Schliff Ihrer Messerklingen. Abhängig von der Körnung müssen die Wetzsteine unterschiedlich lange in Wasser getaucht werden (bei einer 100er Körnung zum Beispiel 1 Stunde). Darüber hinaus bestimmt die Körnung über den Vor-, Haupt- oder Feinschliff. Wetzsteine mit einer feinen Körnung (ab 100er Körnung) werden zum Feinschliff verwendet und sind auch als Abziehstein bekannt. Viele Wetzsteine sind zudem mit verschiedenen gekörnten Seiten ausgestattet, um mehr Flexibilität zu gewährleisten sowie Platz im Küchenschrank zu sparen.

Zum Messerschleifen ist ebenfalls der richtige Winkel entscheidend, der in der Regel bei 15° oder 20° liegt. Setzen Sie stets mit der Klingenspitze an und ziehen Sie die gesamte Klinge mit leichtem Druck über den Wasserstein. Achten Sie darauf, dass stets ein dicker Wasserfilm über dem Stein liegt und führen Sie sowohl auf Vorder- als auch auf der Rückklinge mindestens 3 Schleifbewegungen aus.

Messerschärfer und weitere Küchenutensilien

Wir von Gräwe wissen, dass ein hochwertiges und scharfes Küchenmesser eines der wichtigsten Werkzeuge eines jeden Koches ist. Daher führen wir nicht nur erstklassige Messermodelle in unserem Onlineshop, sondern ebenso die passenden Messerschärfer, um deren Qualität auf längere Sicht zu erhalten.