Knusprige Bratkartoffeln aus der Eisenpfanne

01.02.22

GRÄWE Rezepte

Rezepte

Einzigartig knusprige Bratkartoffeln

aus der Eisenpfanne

Zubereitungszeit 30 Minuten

2 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

500 gr. festkochende Kartoffeln

50 gr. geräucherter Speck

1 Zwiebel

1-2 Esslöffel Butterschmalz

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und in 2-4 cm große Würfel schneiden.

Erhitzen Sie die Eisenpfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze. Bringen Sie die Pfanne auf die entsprechende Temperatur und geben Sie die Kartoffelwürfel mit einem Teelöffel Salz für ca. 15 - 20 Minuten in die Pfanne. Wenden Sie die Kartoffeln regelmäßig.

Sollten sich zwischendurch die Kartoffeln nicht von der Pfanne lösen, reduzieren sie die Hitze und warten, bis sich die Kartoffelwürfel von selbst lösen. Achtung, Voraussetzung ist eine gute Patina-Schicht.

Schälen und schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Speck zu kleinen würfeln.

Nun geben Sie die Zwiebeln und den Speck zu den Kartoffeln in die Pfanne. Lassen Sie alles für weitere 5-10 Minuten in der Pfanne knusprig braten.